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Recette Recette - Rouleau de truite fumée à la crème et sa marinade de la mer
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Recette - Rouleau de truite fumée à la crème et sa marinade de la mer

Ces rouleaux de truite fumée à la crème et sa marinade de la mer sont parfaits pour une entrée légère et savoureuse ! Cette recette proposée par le chef Frédéric Sébilleau va épater vos convives !
Prix de vente conseillé 2.40 €
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ROULEAUX DE TRUITE FUMÉE À LA CRÈME ET SA MARINADE DE LA MER

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 1 barquette de truite fumée décongelée

• 50 g de ciboulette décongelée

Épicerie / Marché :

• 200 g de moules de bouchot décoquillées cuites

• 200 g de birgorneaux cuits

• 1 yaourt à la grecque

• 1 petit concombre

Vinaigrette : sel, poivre, citron, huile d’olive, une càs de soja

Préparation

• Disposez les tranches de truite fumée sur un film alimentaire.

• Mélangez le yaourt à la grecque avec la ciboulette et disposez la crème sur la truite fumée.

• Enroulez la truite avec du film alimentaire en serrant bien vers vous et disposez au congélateur 15 min à 20 min.

• Pour la marinade de la mer, coupez en petits dés le concombre et mélangez-les avec les moules et les bigorneaux.

• Ajoutez la vinaigrette et de la ciboulette.

• Sortez le rouleau de truite fumée du congélateur, laissez reposer 2 à 3 min, enlevez le film alimentaire et coupez des tronçons de 2 cm d’épaisseur.

• Disposez 4 tronçons de truite par assiette puis ajoutez la marinade de la mer.

• Ajoutez un peu d’aneth, quelques feuilles de mâche et quelques gouttes de vinaigrette.

• Réhaussez le plat avec quelques graines de baie roses.

 

 

Bon appétit !

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