Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 4 filets de dorade grise décongelés
• 200 g de courgettes en rondelles décongelées
• 500 g d’aubergines en morceaux surgelées
• 450 g de poêlée de demi-grenailles au piment d’Espelette surgelées
• 1 càs d’ail surgelé
Épicerie / Marché :
1 citron confit pour les filets de dorade
• ½ citron confit coupé en dés pour le caviar d’aubergines
• 1 tomate coupée en dés
• 4 brins de persil
• 4 brins de ciboulette
• 1 branche de thym
• 2 càs de curry
• 20 g de beurre
Huile d’olive
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Préparation
• Déposez les filets de dorade dans un plat huilé allant au four.
• Dédoublez les courgettes en rondelles puis coupez-les en deux. Disposez-les en écailles sur le filet de dorade. Salez, poivrez et ajoutez une rondelle de citron confit.
• Mettez le beurre et un peu d’eau dans le plat, parsemez de persil, thym et ajoutez les dés de tomate. Enfournez 7 min à 180°C.
• Enfournez les demi-grenailles pendant 20 min, en remuant à mi-cuisson.
• Pour le caviar d’aubergine : dans une poêle huilée, versez les aubergines. Salez, poivrez, ajoutez l’ail. Faites cuire à feu très doux et à couvert pendant 30 min env.
• Mixez la préparation d’aubergines jusqu’à obtenir une purée. Versez-la dans un bol et ajoutez les dés de citron confit et le curry.
• Pour le dressage : dans une assiette, disposez le caviar d’aubergine et déposez votre dorade par-dessus. Récupérez le jus de cuisson qui servira de sauce. Agrémentez votre plat avec la poêlée de demi-grenailles au piment d’Espelette.
Bon appétit !
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