Recette - Dos de cabillaud, pommes de terre vapeur, poêlée de courgettes

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 470 g de dos de cabillaud décongelés
• 25 g d'échalote de Bretagne surgelée
• 200 g de sauce beurre blanc décongelée
• 250 g de mix de courgettes en cube Bio crues surgelées

Épicerie / Marché :

• 6 pommes de terre avec peau
• citron
• 100 g d'huile d'olive
• 1 càs de cerfeuil haché ou persil plat
• 10 g de beurre
• sel, poivre, baies roses
• câpres
• 25 g d'huile d'arachide

Préparation

• Dans une poêle, versez l'huile d'olive, faites revenir l'échalote, puis les courgettes en cube. Salez, poivrez. Ajoutez le cerfeuil. Faites cuire ~ 10 min.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en 2.
• Versez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et laissez cuire ~ 20 min.
• Dans une poêle, versez 1 càs d'huile d'arachide, 10 g de beurre. Faites cuire les dos de cabillaud ~ 6 min sans oublier de les retourner à mi-cuisson. Finir la cuisson au four pendant ~ 5 min.
Pour le dressage :
• Dans une assiette, faire un lit avec les courgettes.
• Sortez du four le poisson et déposez du cerfeuil haché par-dessus, puis les câpres.
• Déposez le cabillaud sur le nid de courgette.
• Égouttez les pommes de terre et disposez-les dans l'assiette avec du cerfeuil.
• Coupez les citrons en forme de fleurs.
• Dans une casserole, réchauffez la sauce beurre blanc. Puis versez la sauce sur le cabillaud.
• Assaisonnez la salade et déposez quelques feuilles dans l'assiette, salez, poivrez. Parsemez de baies roses.
• Bon appétit.