Recette - Blanquette de truite

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 600 g de filets de truite à chair rose
• 20 g d'échalote de Bretagne
• 150 g de poireaux coupés
• 150 g de carottes en rondelles
• 10 g de persil plat de Bretagne
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 500 g de bouillon cuisiné de légumes

Épicerie / Marché :

• 1 jus de citron
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de farine
• Sel
• Baies roses

*cuillère à soupe

Préparation

• Faites bouillir de l'eau, plongez les carottes, laissez cuire ~ 15 min.
• Rincez les filets de truites, séchez-les avec un papier absorbant puis coupez-les en morceaux.
• Plongez les poireaux avec les carottes dans la casserole pendant ~10 min puis ajoutez les champignons.
• Egouttez les légumes et réservez-les dans une assiette.

Pour la sauce blanquette :
• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine pour y obtenir un roux. Mélangez.
• Mettez 500 g de bouillon de légumes ainsi que 20 cl de crème, touillez. Salez et poivrez. Ajoutez le jus d'un demi citron.

Préparation finale :
• Ajoutez les morceaux de filets de truite dans la sauce puis les échalotes et laissez mijoter 3 min. Pour finir, incorporez les légumes et le persil. C'est prêt !