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Recette Recette - Brioche perdue et fruits de saison de Louis Radius
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Recette - Brioche perdue et fruits de saison de Louis Radius

Envie de faire le plein de gourmandise ? Cette recette équilibrée de Louis Radius, athlète sportif de haut niveau, est idéale à savourer après un entrainement sportif !
Prix de vente conseillé 1.44 €
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Brioche artisanale
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Une bonne brioche au beurre à la mie hyper moelleuse, comme on l'aime ! Idéal pour un petit déjeuner ou un p'tit goûter gourmand !
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BRIOCHE PERDUE ET FRUITS DE SAISON DE LOUIS RADIUS

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 4 tranches épaisses de brioche tressée pur beurre décongelées

Épicerie / Marché :

• 200 g de lait

• 2 œufs

• 2 càs de sucre de canne ou sucre de fleur de coco + 200 g de sucre semoule

• fruits de saison (2 ou 3 clémentines)

• 200 ml de crème liquide

• 100 g de beurre demi sel + 40 g pour la cuisson

•  ½ citron vert.

 

Préparation

• Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre jusqu’à obtenir un caramel onctueux.

•Ajoutez la crème liquide doucement et remuez.  •Ajoutez ensuite le beurre en parcelle, faites cuire 3 à 4 min en remuant. 

• Facultatif : ajoutez le jus d’un ½ citron vert.

• Dans un plat, commencez à battre les œufs. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélangez, puis incorporez le lait.

• Prenez les tranches de brioche et imbibez-les dans la préparation (des 2 côtés). 

• Dans une poêle, faites fondre du beurre. Dès que votre beurre commence à mousser, mettez les tranches de brioche. Faites- les revenir environ 1 à 2 min puis retournez-les.

• Saupoudrez sur le dessus un peu de sucre en poudre et déposez la brioche sur le papier absorbant.

• Avec un emporte-pièce, détaillez votre tranche de brioche. Si pas de cercle, utilisez un bol ou un verre. Disposez votre médaillon de brioche dans votre assiette et déposez-y quelques fruits de saison sur le dessus. Ajoutez ensuite le caramel encore chaud tout autour de la brioche. Terminez la décoration avec des zestes de citron vert.

 

Bon appétit !

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