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Recette Recette - Carpaccio de poulpe et ses frites du bistro
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Recette - Carpaccio de poulpe et ses frites du bistro

Le chef Frédéric Sébilleau est de retour pour vous proposer une recette printanière ! Vous allez être surpris par ce carpaccio de poulpe des plus raffinés et estival !
Prix de vente conseillé 4.01 €
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Pattes de poulpe cuites
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Frites du bistro
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En cuisine, les herbes aromatiques écomiam vous facilitent la vie! Pas besoin de décongélation préalable, il vous suffit d’en saupoudrer directement sur vos plats.
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CARPACCIO DE POULPE ET SES FRITES DU BISTRO

de Frédéric Sébilleau

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 2 pattes de poulpe cuites décongelées 

• 600 g de frites du bistro surgelées 

• 1 càs de basilic surgelé 

• 1 càs de persil surgelé 

Épicerie / Marché :

• 3 cl de jus de citron

• 2 càs de petits dés de poivrons confits

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 cl de sauce soja

• 1 càs de curcuma

• Sel et poivre

• 6 brins de ciboulette (facultatif)

• 6 pluches de cerfeuil (facultatif)

Préparation

• Taillez le poulpe en biais de ½ centimètre d’épaisseur. Disposez les morceaux de carpaccio sur une assiette.

• Pour la marinade : dans votre bol mixeur, versez du sel, du poivre, le jus de citron, l’huile d’olive,

la sauce soja et le curcuma.

• Mixez le tout jusqu’à obtenir un aspect vinaigrette. Ajoutez le persil, le basilic, mélangez. • Ajoutez ensuite un peu de poivrons confits préalablement coupés en dés.

• Pour le dressage : versez 1 càs de vinaigrette

sur le carpaccio de poulpe. Pour la décoration, ajoutez du cerfeuil et des brins de ciboulette.

• Faites cuire au four les frites bistro. Répartissez-les sur une plaque en une seule couche.

• Enfournez à mi-hauteur pendant

12 min à 180°C, en remuant à mi-cuisson.

 

Bon appétit !
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