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Recette Recette - Mijoté de veau de la cheffe Alexia Duchêne
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Recette - Mijoté de veau de la cheffe Alexia Duchêne

6 personnes30 min préparation4 h cuisson
Note moyenne : 1 avis
Toutes les saveurs de la cuisine française sont au rendez-vous dans cette recette inédite d'Alexia Duchêne, cheffe et participante Top Chef ! Impossible de résister à la tendreté de son mijoté de veau !
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Description
Notes et avis

MIJOTÉ DE VEAU
Gremolata aux herbes citron et carottes de la cheffe Alexia Duchêne

 

 

Ingrédients

Surgelés écomiam :

• 1,6 kg de blanquette de veau à mijoter décongelée

• 500 g d'oignons rouges émincés surgelés

• 500 g de carottes en rondelles surgelées

• 100 g de persil plat de Bretagne surgelé

• 100 g de ciboulette de Bretagne surgelée

• 2 càs* d'ail du Sud-Ouest surgelé

 

Épicerie / Marché :

• 500 ml de bouillon de veau

• 75 cl de vin blanc sec

• Huile d'olive

• 1 citron jaune

• Paprika doux

• Farine

• Laurier

• Sel, poivre

 

*càs : cuillère à soupe

Préparation :

• Roulez les morceaux de veau dans la farine.

• Chauffez la cocotte avec un fond d'huile d'olive, colorez les morceaux de veau sur chaque face et réservez.

• Faites revenir les oignons rouges et laissez-les cuire 5 min à feu moyen/fort pour obtenir une légère coloration.

• Ajoutez une cuillère à soupe d'ail.

• Remettez les morceaux de veau, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le bouillon de veau et le laurier.

• Salez, poivrez. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 2h environ.

• Retirez le couvercle et laissez cuire de nouveau 1h30.

• Ajoutez les carottes pour les 15 dernières minutes et faites réduire à feu moyen/fort 10 min avant la fin.

• Dans un bol, mélangez la ciboulette, le persil, les zestes et le jus d'un citron jaune.

• Ajoutez une cuillère à soupe d'ail.

• Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sauce.

• Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de paprika doux.

• Incorporez la sauce à la viande.

• Servez dans des assiettes creuses tel quel ou avec des pâtes, du riz, de la polenta...

• Régalez-vous !

 

Bon appétit !

 
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Notes et avis

Avis clients

- Posté le mercredi 18 janvier 2023 par Martine T
Recette délicieuse et facile à faire, par contre le veau étant très tendre, j'ai mis une heure d... (Lire la suite)
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