Ingrédients
Surgelés écomiam :
• 1 pintade fermière Label Rouge décongelée d’environ 1,4 kg.
• 400 g de farce aux marrons et raisins décongelée.
• 500 g de châtaignes entières surgelées.
Épicerie / Marché :
• 50 cl de fond de volaille.
• 4 càs de Porto.
• 2 càs d'huile d'olive.
• 40 g de beurre.
• 4 branches de thym.
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Préparation
• Versez la farce dans une poche à douille, coupez la pointe de la poche avec une paire de ciseaux.
• Introduisez la poche dans la pintade, remplissez
la pintade de farce.
• Bridez l'orifice de la pintade à l'aide de cure-dents.
• Placez la pintade dans un plat, arrosez de Porto et parsemez de thym.
• Filmez le plat, laissez mariner 1 heure minimum et jusqu'à 24 heures.
• Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et le beurre, faites dorer la pintade sur tous les côtés.
• Placez-la dans un plat allant au four, salez et poivrez.
• Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 min.
• Dans la même poêle, versez les châtaignes, faites-les revenir 5 min, ajoutez une louche de bouillon de volaille et laissez cuire 10 min.
• Réservez-les.
• Ajoutez le reste de bouillon et portez à ébullition.
• Arrosez la pintade d'une louche de bouillon.
• Faites cuire au four à 180 °C pendant 30 min, en arrosant de bouillon régulièrement.
• Ajoutez les châtaignes et une louche de bouillon, recouvrez d’aluminium, remettez au four pour
20 min.
Bon appétit !
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